做月饼没有麦芽糖用什么代替 2022年10月23日 10:34:18生活常识评论123 views阅读模式 摘要 做月饼没有麦芽糖,可以用转化糖浆、蜂蜜、糖等代替。麦芽糖浆含有大量糊精,具有良好的抗结晶性,可使月饼新鲜可口,绵软湿润。转化糖浆可长时间保存而不结晶,多数用 做月饼没有麦芽糖,可以用转化糖浆、蜂蜜、糖等代替。麦芽糖浆含有大量糊精,具有良好的抗结晶性,可使月饼新鲜可口,绵软湿润。转化糖浆可长时间保存而不结晶,多数用于中式月饼的饼皮内,使饼皮保持松软,易着色。 麦芽糖是由两个葡萄糖单位经由α-1,4糖苷键连接而成的二糖,又称为麦芽二糖。 麦芽糖是无色晶体,通常含一分子结晶水。传统的麦芽糖由小麦和糯米制成,香甜可口。 麦芽糖可制备成麦芽糖浆,主要用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料、造酒、罐头、豆酱、酱油等。 点赞 登录收藏 https://www.qieseo.com/559167.html 复制链接 复制链接